Årets Ekokock 2024 som arrangeras av Ekomatcentrum, återvänder för första gången på åtta år till Nordens största mötesplats för ekologiska livsmedel: Nordic Organic Food Fair, den 9-10 oktober på KistaMässan, Stockholm. Mässan är stolta sponsorer av tävlingen som sätter hållbar gastronomi, innovation och cirkulär ekonomi i fokus. 

”Årets Ekokock representerar ett viktigt steg framåt för hållbar gastronomi. Här hyllar vi dessa otroligt skickliga kockar som inte bara sätter standarden för hållbar matlagning, utan även visar branschen de fantastiska möjligheterna när vi tar ett helhetsgrepp om råvarorna och tänker cirkulärt. Det är hög tid att hållbarhet blir en självklar del av vår matlagning.” säger Ted Wendt på Ekomatcentrum. 

Fokus på hållbar gastronomi och cirkulär ekonomi 

Huvudtemat på årets tävling är cirkulär ekonomi där finalisterna ska visa hur de kan laga mat cirkulärt och hållbart, med fokus på att optimera resursanvändning. Ett helt nytt inslag är viltkött som ska användas i finalisternas rätter. Detta ska uppmuntra kockarna att använda viltkött som ett hållbart alternativ med fokus på näringstäthet, mindre belastning på jordbruk och ett mer balanserat ekosystem.  

För första gången kommer producenterna bakom råvarorna som används i tävlingen vara på plats för att dela sina berättelser med råvaror som är lokala och producerade inom en 25-milsradie.   

Finalisterna klara för kamp 

Årets finalister är fyra tidigare vinnare av Årets Ekokock som tävlar om årets titel som Mästare. De är rutinerade och erkända kockar från olika delar av landet, alla med en gemensam vision om hållbar matlagning, men med sina egna unika tolkningar. Finalen avgörs den 10 oktober på Nordic Organic Food Fair, Kistamässan.  

Jonas Alvin, Linköping.  Årets Ekokock 2017 

Jonas har gjort en imponerande resa från Vimmerby till stjärnkrogar som Wd50 i New York och Matthias Dahlgren i Stockholm. Sedan 2015 är han kökschef och delägare på Stångs Magasin i Linköping, där han samarbetar med lokala ekologiska odlare för att använda de bästa råvarorna. 

 

 

 

 

 

Johan Tyrén, Borås.  Årets Ekokock 2023 

Med över 25 års erfarenhet inom kulinarisk matlagning driver Johan sedan 2007, Gastronomi Elva i Borås, som blev KRAV-certifierat 2017. Med en bakgrund från prestigefyllda restauranger som Aquavit i New York, under ledning av Marcus Samuelsson, har Johan en stark passion för hållbar matlagning. 

 

 

 

 

Viktor Arabzadeh, Göteborg. Årets Ekokock 2016 

Har varit finalist i Årets Unga Kock och andrapristagare i Nordic Organic Chef of the Year, samt arbetat på Upper House i Göteborg, en restaurang med stjärna i Michelinguiden. Som köksmästare på restaurang C i Brynstålet-koncernen fokuserar Viktor på att utveckla hållbara matlagningsmetoder. 

 

 

 

 

Jonas Karlsson, Visby.  Årets Ekokock 2019 

Framstående kock från Visby på Gotland, med ett starkt fokus på ekologisk och hållbar matlagning. Han har varit finalist i Årets Kock 2016. Som kock på Växthuset Linds i Visby utvecklar Jonas hållbara matlagningsmetoder och erbjuder privata middagar. Hans arbete präglas av ett engagemang för cirkulär ekonomi och användning av ekologiska råvaror. 

 

 

 

 

 

Anmäl dig för gratisentré  
Nordic Organic Food Fair är ett av årets mest efterlängtade evenemang som för första gången arrangeras i Stockholm den 9-10 oktober på Kistamässan. För mer information och för att registrera dig, besök www.nordicorganicexpo.com/sv